Images
  • Wet market
    படம்: AFP/Roslan Rahman

அடிக்கடி சந்தைகளுக்குச் செல்வதைத் தவிர்க்க...நிபுணர் கூறும் வழிகள்

ஈரச் சந்தைகளிலிருந்து உடனுக்குடன் பொருள்களை வாங்கி அவற்றைச் சமைத்துச் சாப்பிடுவதில்தான் அதிகச் சத்து உண்டு என்ற மனப்போக்கு பலரிடையே உள்ளது.

நோய்ப் பரவலை முறியடிப்பதற்கான அதிரடித் திட்டம் நடப்பில் இருக்கும் பட்சத்தில் பொதுமக்கள் ஈரச் சந்தைகளுக்குச் செல்வதை வாரம் ஒரு முறைக்குக் குறைத்துக்கொள்ளுமாறு அரசாங்கம் ஆலோசனை கூறியுள்ளது.

வாரம் ஒரு முறை ஈரச் சந்தைகளுக்குச் சென்றாலும் வாங்கும் உணவுப் பொருள்களின் சத்துகள் குறையாமல் அவற்றை வாரம் முழுவதும் பயன்படுத்த முடியுமா என்ற குழப்பம் சிலருக்கு இருக்கலாம்.

அதற்கு ஒரு சில வழிகளைப் பகிர்ந்துகொள்கிறார் சிங்கப்பூர் பலதுறைத் தொழிற்கல்லூரியின், உணவுப் புத்தாக்கம், வளங்கள் நிலையத்தின், உணவியல் வல்லுநர் கெரோலின் ஸ்டீஃபன்ஸ்.


சந்தைகளுக்குச் செல்லும் முன்...

  • வாரத்தில் என்னென்ன சமைக்க வேண்டும் என்று திட்டமிட்டு அதற்குத் தேவைப்படும் பொருள்களைப் பட்டியலிடலாம்.
  • தேவைப்படும் பொருள்களை மட்டுமே வாங்கினால் அவை வீணாவதைத் தவிர்க்கலாம். அடிக்கடி ஈரச் சந்தைகளுக்குச் செல்வதைக் குறைக்கலாம்.

ஈரச் சந்தைகளில் கவனிக்க வேண்டியவை...

  • காய்கறிகள், பழங்களை உடனடியாகச் சாப்பிடப் போவதில்லை என்றால், கடைக்காரர்களிடம் சற்று காயாக உள்ள பொருள்களைக் கேட்கலாம், நாளடைவில் அவை பழுத்து உண்ணத் தயார் நிலையில் இருக்கும்.
  •  ஈரச் சந்தைகளில் விற்பனையாகும் உணவுப் பொருள்கள் பெரும்பாலும் மற்ற நாடுகளிலிருந்து வரவழைக்கப்படுகின்றன. கடைகளைச் சென்றடைவதற்கு 2-3 நாள்களுக்கு முன் பறிக்கப்பட்டவை. பேரங்காடிகளில் வாங்கும் பொருள்களை விட அவற்றின் தரம் மேம்பட்டது என்பது தவறான மனப்போக்கு.
  •  பொருள்களை வாங்கும் முன்னர் அவற்றைச் சரிபார்த்து வாங்கவும். ஈரச் சந்தையில் விற்கப்படும் இறைச்சி வகைகள் சுகாதாரமானவை. எனினும் அவை புதிதானவையா என்று சரிபார்ப்பது முக்கியம்.
  •  உறையவைக்கப்பட்ட உணவுகளில் சத்து குறைவு என்ற மனப்போக்கும் அதிகம் நிலவும் ஒன்று. உறையவைத்த பட்டானி, பழங்கள் போன்றவை பறிக்கப்பட்ட உடனேயே உறையவைக்கப்படுவதால் அவற்றில் சத்து அதிகம் உள்ளது.


சந்தையிலிருந்து வந்த பின்னர்...

  • சந்தையிலிருந்து திரும்பியவுடன் காய்கறிகள், பழங்களைக் குளிர்ப்பதனப் பெட்டியில் வைக்கவேண்டும். வெங்காயம், பூண்டு, தக்காளி, கிழங்கு, பப்பாளி, மாம்பழ வகைகளைத் தவிர மற்றவற்றைக் குளிர்பதனப் பெட்டியில் வைப்பதால் அவற்றின் ஆயுள் கூடுகிறது.
  • காய்கறிகளைக் கழுவி, துடைத்துவிட்டு அவற்றைப் பிளாஸ்டிக் பைகளில் போடவேண்டும். காற்றோட்டம் உள்ள வகையில் பைகளில் துளைகள் இடுவதாலோ பைகளைக் கட்டாமல் வைத்திருப்பதாலோ காய்கறிகளில் நீர் கசிவது குறையும்.
  • கீரை வகைகளை Kitchen Towel டிஷ்யூ தாள்களில் மடித்து வைப்பதால் அவை வாடாமல் இருக்கும்.
  • குளிர்பதனப் பெட்டிகளில் உள்ள Chiller Boxஇல் வைப்பதால் காய்கறிகள், பழங்கள் வாரம் முழுவதும் முத்திப்போகாமல் இருக்கும்.
  • வெளியில் வைத்திருக்கும் பழங்கள் பழுத்துவிட்டால், அவற்றில் உள்ள ஊட்டச்சத்து அளவுகள் குறையாமல் இருக்க அவற்றைக் குளிர்ப்பதனப் பெட்டியில் வைக்கலாம்.


  • இறைச்சி வகைகளை வாங்கிய பின்னர் அவற்றை 3 நாள் வரை மட்டுமே குளிர்பதனப் பெட்டியில் வைக்க முடியும். காய்கறிகள், பழங்கள் மீது இறைச்சிகளின் சாறு சொட்டாமல் இருப்பதைப் பார்த்துக் கொள்ளவும்.
  • இறைச்சிகளை வாங்கியவுடன் அவற்றை உப்பு, மஞ்சள் தூளுடன் கழுவிய பின்னர் உறைய வைக்கலாம். அத்தகைய உறைய வைக்கப்பட்ட இறைச்சிகளை ஒருசில வாரங்களுக்கு வைத்திருக்கலாம்.
  • உறையவைத்த இறைச்சிகள் உருகிய பின்னர் மீண்டும் அவற்றை உறைய வைக்கக்கூடாது. அதற்குப் பதிலாக இறைச்சிகளை சிறு அளவுகளாகப் பிரித்து தேவைப்படும் நேரத்தில் அவற்றை வெளியில் எடுத்துச் சமைக்கலாம்.

நோய் பரவும் இந்த வேளையில் நாம் அனைவரும் ஆரோக்கியமாக உண்பது முக்கியம் என்று வலியுறுத்துகிறார் திருவாட்டி கெரோலின். ஆனாலும் அதிகமான அளவில் ஒரே விதமான உணவுப்பொருளை வாங்குவதற்குப் பதிலாக, தேவைப்படும் அளவில் பல வகை உணவுப்பொருள்களை வாங்குவது முக்கியம் என்கிறார்.

 

Top